西亭脆餅始產于清朝光緒末年(1880年左右)千年古鎮——西亭鎮的“復興店”,以香甜酥脆、風味獨特而享譽古今,馳名中外。
曾任北洋政府農林工商總長的清末狀元張謇先生回故鄉省親祭祖時,品嘗了“復興店”的西亭脆餅,不禁大加贊賞,并為該店親筆題寫了“復隆茂”字號,寓意:生意興隆,財源茂盛。張謇先生回京時,把西亭脆餅作為家鄉土特產,饋贈京都的達官貴人,駐華使節及中外客商,使西亭脆餅名聲大振,成為南通地區的地方名產。在日本、新加坡、菲律賓等東南亞地區也有一定的影響。
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